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    酒庄酒和酒厂酒,你能分得清吗?

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    荣辱与共 发表于 2019-5-16 11:33 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
          酒庄酒和酒厂酒,你能分得清吗?

      酒庄酒,就是在葡萄酒酒庄(酒堡或者庄园)里面所酿造出来的葡萄酒。

      酒厂酒,就是在跟工厂一样的酒厂里所“制”造出来的葡萄酒。北京酒庄?#29992;?#24215;排行榜

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      酒庄酒和酒厂酒的区别

      1.葡萄来源

      酒庄酒:酒庄酒的质量是可以得到保证的。每个酒庄的酒农祖辈流传下来的经验以及自己的体验,使他们熟悉自己的土壤,熟悉当地的气候,从而选取最适合自?#21644;?#22320;的葡萄。葡萄成长的每一个环节,他们都?#37117;?#21621;护。在酒农的技术概要中,他们将一年当中什么时节下雨,雨量多少,全年有几天阳光,什么时候捉虫等细节都清楚地记录。而在葡萄采摘的季节,他们更能很好地把握住时机,将成熟度刚?#20204;?#31526;合他们预期的葡萄采摘下来。

      工厂酒:工厂一般不种植自己的葡萄,只是收购当地农民送来的葡萄。其实在收购的过程当中,葡萄汁的质量已经不能得到保证。因为酒农通常会将上乘的葡萄留着自己酿酒,而将质量较差的葡萄出售。工厂从酒农手中大量收购葡萄后,集中压榨,之后进入大型不锈钢酒槽中发酵。除此之外,有些工厂还收购酒农的葡萄酒原浆。

      2.酿造工艺

      酒庄酒:更多采用手工采摘葡萄,100%葡萄汁酿造,不加糖、不加香、不调色。每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学,酒庄酒更是一件?#24080;?#21697;。不同年份酒质不同。

      工厂酒:规模化生产,标准化工艺,不同年份酒质变化不大,口感差别很小。工厂酒更多的是一个大众商?#36820;?#27010;念。

      3.产量

      酒庄酒:酒庄酒产量有限,单品从几百瓶到几万瓶不等,一般来说酒庄酒年产量不会超过几十万瓶。

      工厂酒:产量没有上限,每年会根据市场需求量产,有些大的品牌年产量甚?#37327;?#20197;达到上亿瓶。

      4.价格

      酒庄酒:小众化轻奢品,每瓶价格少则上百元,多则几千元及上万元不?#21462;?br />
      工厂酒:大众化消费品,价格相对便宜,多在几十元到上百元之间。

      5.二氧化硫

      酒庄酒:酿酒师在酿制过程中每天都要试酒,以检验酒的发酵程度,并且随着酒的变化来添加或减少二氧化硫。因此,酒庄酒的精细工艺将最大化地降?#22303;?#20108;氧化硫的残留,最终达到零的标准。

      酒厂酒:一个不锈钢酒槽常常达到几十吨酒浆。工厂的酿酒师会制定一些格式化的调配?#22756;?#36825;样往往忽视了来自于不同土壤葡萄的个性。而对之前所说的重要元素二氧化硫的处理,工厂酒要显得?#26893;凇?br />
      2

      如何区分酒庄酒与酒厂酒?

      1.看价格:酒庄酒一般价格稍高,但也有较为便宜的酒庄酒,不过再便宜也低不过50元。

      2.看酒标:酒庄酒在酒标上一般都会注明XX chateau/ domaine/ propriété,国产酒中会标注来?#38405;?#26576;酒庄,同时酒庄酒会明确表酒精度以及葡萄的采摘年份。

      3.看背面:酒庄酒会在?#21487;?#30340;背面清楚标明该瓶酒的葡萄?#20998;?#21644;?#22756;?#21516;时会有复杂的品酒词来描述这瓶酒的。

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